LE PAIN DELI-STREET
Par notre artisan boulanger
Arnaud Szalies
LE PAIN
La passion de la qualité …
La passion de la qualité… … la qualité de la passion, telle est la devise de notre artisan boulanger-pâtissier Arnaud Szalies de « La maison des arts sucrés » situé à Braine-L’Alleud.
Le chef a mis au point une recette unique préparée exclusivement pour Déli-street foodtruck.
De nombreux essais et de temps ont été nécessaires pour arriver à obtenir un pain artisanal qui ne laisse personne indifférent. Un pain de forme rectangulaire façonné à la main, réalisé quotidiennement.
Les farines proviennent des Moulins Begles « Dossche ».
Froment, Seigle, et un petit pourcentage de céréales non moulues, mais torréfiées sont utilisées.
Avant d’être garni et servi, le pain est passé dans un grill, ce qui lui confère une texture inégalable. Chaud et légèrement croustillant à l’extérieur, tendre et moelleux à l’intérieur.
Les différentes casquettes d’Arnaud Szalies :
Président Club Coupe du Monde Pâtisserie Belgique, Coach Coupe du Monde Pâtisserie Belgqiue, Jury International Coupe du Monde Pâtisserie, Président Union Professionnelle Provinciale des Boulangers Pâtissier du Brabant Wallon, Jury Concours académie Nationale de Cuisine (France), Jury Meilleur Apprenti Belgique Francophone, …
